Kokosmums (mumsmums)

KokosmumsIngrediënten:

  • 4,5dl suiker
  • 0,75dl poedersuiker
  • 1 eiwit
  • 1,5 dl koud water
  • 1,5 eetlepel gelatinepoeder
  • 1,5dl kokend heet water
  • 4 of 5dl gemalen kokos
  • 1 eetlepel cacao

Bereidingswijze:

Meng de suiker, poedersuiker, eiwit en het koude water. Roer de gelatinepoeder door het hete water, zodat het helemaal opgelost is en voeg dit vervolgens toe aan het suikermengsel.

Klop het mengsel gedurende 30 minuten met een elektrische mixer.

Roer de cocos en de cacao door elkaar en bestrooi de bodem van een ovenschaal van ca. 20×30 cm (bij voorkeur met een rechte rand).

Giet het suikermengsel in de schaal (evt. wat glad strijken) en bestrooi ook de bovenkant met de cocos.

Zet de schaal in de koelkast (of een andere koele plaats) en laat het geheel opstijven (duurt een paar uur).

Ga met een mes langs de rand van de schaal, zodat het mengsel niet meer aan de schaal kleeft. Zet de schaal op de kop.

Snij het geheel in stukken van ca. 4×5 cm en doop de snijvlakken in de overgebleven cocos.

Eet smakelijk!

Tip: deze kokosmums kunnen prima ingevroren worden. Altijd handig om in de vriezer te hebben.

Dit recept is afkomstig van Eva Bovin.

“Nederlands brood” met Zweedse ingrediënten

Nederlanders die in Zweden wonen klagen nog wel eens over de kwaliteit van het Zweedse brood. Speciaal voor deze mensen een goed recept voor in de broodbakmachine met Zweedse ingrediënten.

Bereidingswijze:
Doe de volgende ingrediënten in de broodbakmachine (in volgorde):

1 theelepel droge gist gist (Kronjäst, het gele zakje met blauwe opdruk)
1,5 eetleper suiker
300 gr Vetemjöl (Kungsörnen vind ik een prima merk)
150 gr Grahamsmjöl
1 theelepel zout
30 gr boter (smör)
360 ml water

Een standaard (volkoren)broodprogramma moet dit geheel wel om kunnen toveren tot een prima broodje naar Nederlandse standaard.

Bronvermelding: dit recept is afkomstig van Ernst, die het op het ZwedenWeb forum plaatste.

Ovenschotel met Zweedse gehaktballetjes

Dit is een recept voor een snelle maar heerlijke ovenschotel. 
In dit recept gebruik ik een aantal kant-en-klare ingrediënten om tijd te sparen. Wanneer je iets meer tijd hebt kan je deze natuurlijk ook zelf maken.

Ingrediënten (2-3 personen):
1 rode ui
Zweedse gehaktballetjes (in Zweden bij elke supermarkt te koop en in Nederland bij IKEA. Je kunt ze natuurlijk ook zelf maken.)
1 grote tomaat of 2 kleine tomaten
1 prei
1 portie aardappelpuree (instantpoeder of zelfgemaakt)
1 teentje knoflook
kerriepoeder
chilipoeder
paprikapoeder
geraspte kaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven tot 220 graden.
Snipper de rode ui fijn en doe deze in een ovenschaal. Leg ook de (diepgevroren) gehaktballetjes in de schaal en zet deze in de oven.
Maak de prei schoon en snij hem in de lengte door. Snij de prei vervolgens in reepjes van ca. 1 cm. Doe deze in een pan met water en breng die even aan de kook.
Snij de tomaat in plakjes.
Haal de ovenschaal uit de oven, neem de prei van het vuur en giet deze af. Verdeel de prei vervolgens over de ui en de gehaktballetjes. Leg vervolgens de plakjes tomaat hier overheen.
Maak nu de aardappelpuree klaar, pers het teentje knoflook uit en roer dit door de aardappelpuree. Voeg tenslotte naar smaak kerrie-, chili- en paprikapoeder toe. Verdeel de aardappelpuree over de ingrediënten in de ovenschaal en bestrooi het geheel vervolgens met kaas.

Zet de ovenschotel hiernaa nog even in de oven, bij voorkeur op de grilstand, zodat de kaas smelt en de ovenschotel een mooie kleur krijgt.

Nu is de ovenschotel klaar. Eet smakelijk!

Tip 1: deze ovenschotel kan je prima van tevoren klaarmaken.
Tip 2:
Wanneer je een deel van de ovenschotel overhoudt, dan kan je deze prima invriezen en op een later tijdstip weer ondooien en opwarmen.