Verse pasta

Zelfgemaakt pasta is heerlijk, veel lekkerder dan de pasta’s die je in de supermarkt kan kopen. Ja, zelfs lekkerder dan de zogenaamde verse pasta’s die je in de koelingen vindt.
Je eigen pasta maken is niet moeilijk en is vrij snel te maken.

Ingrediënten (4-8 personen, afhankelijk van het gebruik van de pasta):
500 gram bloem (de pasta wordt nog lekkerder met 250 gram gewone bloem en 250 gram durum bloem)
5 eieren
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot er een korrelige massa ontstaat. Wanneer je geen keukenmachine hebt kan je het deeg ook met de hand kneden.  Haal de massa uit de keukenmachine en kneed het verder met de hand tot er een stevig deeg ontstaat. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het tenminste 30 minuten in de koelkast. Wanneer je het deeg weer uit de koelkast haalt, is het een soepel en makkelijk te bewerken deeg geworden. Het is belangrijk dat je niet teveel deeg in één keer gebruikt, want het droogt nogal snel uit. Verdeel het deeg daarom in 4 delen en gebruik eerst één deel, terwijl de rest in de koelkast blijft liggen.

Zonder pastamachine
Wanneer je geen pastamachine hebt is het maken van pasta heel wat meer werk, maar nog steeds de moeite waard. Begin het deeg uit te rollen zodat je een goede deegplak hebt om verder mee te gaan. Vouw het deeg dubbel en rol het vervolgens opnieuw uit. Blijf net zo lang rollen tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Op dit moment heb je fantastische lasagnebladen.
Wanneer je verse tagliatelle wilt hebben, snij je de plaken met een scherp mes in reepen.

Pastamachine

Pastamachine

Met pastamachine

Wanneer je een pastamachine hebt, wordt het een stuk makkelijker: het gaat sneller en je krijgt een fijnere, gelijkmatige pasta.
Begin met het deeg op de eerste stand door de pastamachine te halen. Vouw het deeg dubbel en haal het deeg opnieuw door de machine. Zet nu de machine naar de volgende stand en haal het deeg er door. Herhaal dit vervolgens (steeds 1 stand verder) totdat de gewenste dikte bereikt is. Wanneer het deeg te veel plakt is, dan kan je het met wat bloem bestrooien.
Ook nu heb je prachtige lasagnebladen. Met de hulpstukken die bij de meeste pastamachines zitten, kan je nu prachtige tagliatelle of Linguine maken.

Kook de pasta vervolgens met wat zout gedurende in ruim kokend water. (de kooktijd ligt tussen 30 seconden en 1 minuut)

 
Deeg in de pastamachine

Deeg in de pastamachine

Tagliatelle

Tagliatelle

Advertenties

Warme, gecarameliseerde ananas

Ingredienten:  
Verse ananas  
Rietsuiker  
Roomboter  

Bereiding:  
• Maak de ananas schoon, haal de pitten en de kern eruit.  
• Snij de ananas is grote stukken.  
• Zet een pan op het vuur met zonnebloemolie erin.  
• Bak de ananas aan tot het een goudkleur krijgt.  
• Strooi er een paar eetlepels rietsuiker bij.  
• Wanneer de rietsuiker begint te carameliseren (smelten), gooi er een klont boter  in.  
• Laat dit even lekker bakken en de ananas is klaar.  

Tip van Herman:  
Voor een extra smaakje over de ananas kunt u het geheel in de pan afblussen met bijvoorbeeld een half glaasje cointreau of amaretto!

Bronvermelding: dit recept is afkomstig uit een van de TV-programma’s van Herman den Blijker

Spaghetti Carbonara

Ingredienten:  
Boekweit spaghetti of dikke spaghetti, No 9 (uiteraard kan je ook zelf verse pasta maken)
Ontbijtspek  
Peterselie  
4 eidooiers  
Knoflook  
Olijfolie

Bereidingswijze:

  • Zet een pan water op voor de pasta, voeg hier een scheut olijfolie aan toe (zie ook tip onderaan dit recept).  
  • Bak de ontbijtspek helemaal uit en leg deze op een tissue of plank om het vet   eraf te laten druipen.  
  • Snij de peterselie fijn.  
  • Snij ook de ontbijtspek, wanneer deze droog is, fijn.  
  • Doe de 4 eidooiers in een bakje en kluts deze tot een geheel.  
  • Wanneer de pasta klaar is, giet deze af en doe de pasta nog een beetje nat   terug in de pan.  
  • Voeg een scheut olijfolie toe aan de pasta en roer dit door elkaar.  
  • Laat de pasta even staan om af te koelen.  
  • Voeg de eierdooiers toe aan de pasta en roer dit goed door elkaar.
    LET OP: de pasta mag niet te heet zijn wanneer de eierdooiers erin gaan anders krijg je een  omelet in de pasta.  
  • Voeg als laatste de spek, peterselie en knoflook aan de pasta toe en roer als laatste het geheel door elkaar.  

Tips van Herman:  
Een scheut olijfolie door de pasta nadat dit gekookt is, zorgt ervoor dat het niet aan elkaar gaat plakken. Doe dit als de pasta direct genuttigd wordt. Zet je de pasta weg om later te consumeren, dan kun je beter zonnebloemolie gebruiken.  
Door het gebruik van de ontbijtspek hoeft er geen zout meer toegevoegd te worden aan het gerecht.  

Bronvermelding: dit recept is afkomstig uit een van de TV-programma’s van Herman den Blijker

Pindasaus (Satésaus)

Ingrediënten:
1 pot pindakaas (zo goedkoop mogelijk)
1 el knoflookpoeder of 1 à 2 teentjes verse knoflook
3 el ketjap
1 el sambal
1 pindakaaspot melk 

Bereidingswijze:
LET OP: deze saus moet op een heel zacht vuurtje worden gemaakt want deze brandt snel aan (of goed blijven roeren). Beter niet laten koken.
Schep de pindakaas in een pan, voeg 3/4 pindakaaspot met melk en de overige ingrediënten toe. Verwarm dit langzaam (regelmatig roeren) totdat de saus begint te binden.
Voeg melk toe totdat een gladde saus ontstaat .
Door extra ketjap, knoflookpoeder en sambal zo pittig te maken als je wilt.
Deze saus is het lekkerst als hij al even staat, dus perfect om de dag van tevoren te maken. Lekker bij bijvoorbeeld: kipsaté, satégehakt en varkenshaassaté.

Bronvermelding: Janneke’s Receptenpagina – recept saus en kruidenboter, gourmetten, barbecue en fondue

Eiersalade

Ingrediënten

  • 4 eieren, hardgekookt
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 0,5 eetlepel ketchup
  • 1 theelepel mosterd
  • 0,5 theelepel kerriepoeder
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Zorg dat je eieren echt goed hard gekookt zijn (dat is dus zeker 6 minuten doorkoken!).
Zorg ervoor dat ze in mooie kleine stukjes zijn gesneden.

Doe eerst je mayonaise erbij, dan de ketchup en mosterd. Kijk even of het mengsel smeuïg genoeg is, zo niet, wat mayonaise toevoegen. Dan de kerrie en pas op het eind het zout en peper.

Dat is het!

Bronvermelding: het oorspronkelijke recept is afkomstig van lekkerhapje.nl