Gevulde Koeken (ca 15 stuks)

Benodigdheden:
375 gram bloem
250 gram boter of margarine
125 gram suiker
1 theelepel bakpoeder
1 rol amandelspijs (mandelmassa) met een doorsnee van 5 cm
1 losgeklopt ei (met 2 lepels water)
15 hazelnoten of amandelen

Werkwijze:
Kneed van de bloem, margarine, suiker en bakpoeder, een bal deeg.
Neem van deze bal een beetje deeg en draai dit tot een balletje van ca 3,5 cm doorsnee en druk het plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd van de spijs een plakje af en leg dit op het rondje deeg. Dek het af met nog een rondje deeg. Gebruik zo de hele deegbal op. Er zullen er ongeveer 15 koeken uit gaan.
Klop het ei met 2 eetlepels water los en bestrijk hiermee de koeken. Druk een noot in het midden van de koek .
Bak de koek in het midden van de oven op een temperatuur van 175 graden in ca. 20 minuten gaar en bruin.

Kanelbullar (kaneelbroodjes) ca. 45-50 stuks

Voor het deeg

• 150 gram margarine
• 5 dl melk
• 50 gram verse gist of 1 zakje droge gist (voor Zweden de rood/gele verpakking)
• 1 tot 1  1/2 dl suiker
• 1/2 theelepel zout
• 13 dl bloem

Voor de vulling:

• 50 gram margarine
• 1 dl suiker
• 1 eetlepel kaneel

afwerken met:

• 1 losgeklopt ei met 1 lepel water
• bestrooien met parelsuiker

Kneed de ingrediënten voor het deeg tot een  heel soepel deeg. Voor het kneden kun je het kneedprogramma op de broodbakmachine gebruiken. Een keukenmachine werkt ook fantastisch. Laat het deeg 30 min op kamertemperatuur rijzen. Rol vervolgens het deeg uit op een ruim met bloem bestrooide ondergrond. Let erop dat je het deeg regelmatig van de ondergrond los maakt. De deeglap uitrollen tot een lap van 50×70 cm. Bestrijk de lap met de zachte margarine en bestrooi dan het geheel met een mengsel van de suiker en de kaneel.

Rol nu het deeg op en snijd hiervan plakjes van ca. 1,5 cm dik. Leg deze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Bestrijken met het eimengsel en bestrooien met de parelsuiker.

In de oven bakken op 250graden in ca. 7 minuten. Tip: je kunt de bullar heel goed invriezen en als je plots bezoek krijgt, even in de magnetron of toastoventje en klaar ben je!

Variatie: je kunt ook hartige pizzabullor maken als je de deeglap bestrijkt met olijfolie en bestrooit met pizzakruiden. Laat in dat geval ook de suiker achterwege in het deeg en natuurlijk ook de parelsuiker. In plaats hiervan kun je bestrooien met wat grofzout.  Lekker bij de borrel (of fris)

Boterkoek

Ingrediënten:
200 gram bloem
175 gram boter (roomboter)
125 gram basterdsuiker of gewone suiker
zakje vanillesuiker (8 gram)
1 eetlepel melk
snufje zout
eventueel wat geraspte citroenschil

Bereidingswijze:

• De bloem, boter, suiker, vanillesuiker, een lepel melk, een snufje zout en de geraspte citroenschil (naar smaak), samen tot een deeg kneden.
• Het deeg in vorm drukken.
• Met een vork een patroon in het deeg maken en de koek vervolgens met wat melk bestrijken.
• De vorm in het midden van oven plaatsen (niet voorverwarmen). Na ca. 20 à 25 minuten op 200 graden, is de koek goudbruin.
• De koek direct uit de oven halen en onder een doek plaatsen.

Latmansbröd – Een makkelijk en snel te maken broodrecept

Ingrediënten
1/4 pakje verse gist (1 pakje bevat 50 gram, dus 12,5 gram)
2,5 dl water
1,5 theelepel zout
2 eetlepels zonnebloempitjes
2 eetlepels olijfolie
ca 6 dl bloem (of 5 dl bloem en 1 dl roggemeel)

Bereiding:

1. Verkruimel de gist in een beslagkom. 
2. Voeg lauw water toe en roer tot de gist opgelost is.
3. Voeg de olie, het zout, de zonnebloempitten en het meel toe. Roer net zo lang tot alles goed gemengd is. Het deeg moet soepel en plakkerig zijn.
4. Doe het deeg in een koekepan of springvorm (de koekepan moet wel ovenbestendig zijn).
   Laat het deeg onder een doek gisten tot het ongeveer verdubbeld is. Strooi vervolgens nog wat bloem over het deeg.
5. Bak het brood in de oven op 225 graden gedurende 20 à 25 minuten. De zijkanten van het brood moeten losgegaan zijn van de vorm of de pan. Dan is het brood gaar.

“Nederlands brood” met Zweedse ingrediënten

Nederlanders die in Zweden wonen klagen nog wel eens over de kwaliteit van het Zweedse brood. Speciaal voor deze mensen een goed recept voor in de broodbakmachine met Zweedse ingrediënten.

Bereidingswijze:
Doe de volgende ingrediënten in de broodbakmachine (in volgorde):

1 theelepel droge gist gist (Kronjäst, het gele zakje met blauwe opdruk)
1,5 eetleper suiker
300 gr Vetemjöl (Kungsörnen vind ik een prima merk)
150 gr Grahamsmjöl
1 theelepel zout
30 gr boter (smör)
360 ml water

Een standaard (volkoren)broodprogramma moet dit geheel wel om kunnen toveren tot een prima broodje naar Nederlandse standaard.

Bronvermelding: dit recept is afkomstig van Ernst, die het op het ZwedenWeb forum plaatste.

Verse pasta

Zelfgemaakt pasta is heerlijk, veel lekkerder dan de pasta’s die je in de supermarkt kan kopen. Ja, zelfs lekkerder dan de zogenaamde verse pasta’s die je in de koelingen vindt.
Je eigen pasta maken is niet moeilijk en is vrij snel te maken.

Ingrediënten (4-8 personen, afhankelijk van het gebruik van de pasta):
500 gram bloem (de pasta wordt nog lekkerder met 250 gram gewone bloem en 250 gram durum bloem)
5 eieren
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot er een korrelige massa ontstaat. Wanneer je geen keukenmachine hebt kan je het deeg ook met de hand kneden.  Haal de massa uit de keukenmachine en kneed het verder met de hand tot er een stevig deeg ontstaat. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het tenminste 30 minuten in de koelkast. Wanneer je het deeg weer uit de koelkast haalt, is het een soepel en makkelijk te bewerken deeg geworden. Het is belangrijk dat je niet teveel deeg in één keer gebruikt, want het droogt nogal snel uit. Verdeel het deeg daarom in 4 delen en gebruik eerst één deel, terwijl de rest in de koelkast blijft liggen.

Zonder pastamachine
Wanneer je geen pastamachine hebt is het maken van pasta heel wat meer werk, maar nog steeds de moeite waard. Begin het deeg uit te rollen zodat je een goede deegplak hebt om verder mee te gaan. Vouw het deeg dubbel en rol het vervolgens opnieuw uit. Blijf net zo lang rollen tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Op dit moment heb je fantastische lasagnebladen.
Wanneer je verse tagliatelle wilt hebben, snij je de plaken met een scherp mes in reepen.

Pastamachine

Met pastamachine

Wanneer je een pastamachine hebt, wordt het een stuk makkelijker: het gaat sneller en je krijgt een fijnere, gelijkmatige pasta.
Begin met het deeg op de eerste stand door de pastamachine te halen. Vouw het deeg dubbel en haal het deeg opnieuw door de machine. Zet nu de machine naar de volgende stand en haal het deeg er door. Herhaal dit vervolgens (steeds 1 stand verder) totdat de gewenste dikte bereikt is. Wanneer het deeg te veel plakt is, dan kan je het met wat bloem bestrooien.
Ook nu heb je prachtige lasagnebladen. Met de hulpstukken die bij de meeste pastamachines zitten, kan je nu prachtige tagliatelle of Linguine maken.

Kook de pasta vervolgens met wat zout gedurende in ruim kokend water. (de kooktijd ligt tussen 30 seconden en 1 minuut)

 

Deeg in de pastamachine

Tagliatelle