Gevulde Koeken (ca 15 stuks)

Benodigdheden:
375 gram bloem
250 gram boter of margarine
125 gram suiker
1 theelepel bakpoeder
1 rol amandelspijs (mandelmassa) met een doorsnee van 5 cm
1 losgeklopt ei (met 2 lepels water)
15 hazelnoten of amandelen

Werkwijze:
Kneed van de bloem, margarine, suiker en bakpoeder, een bal deeg.
Neem van deze bal een beetje deeg en draai dit tot een balletje van ca 3,5 cm doorsnee en druk het plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd van de spijs een plakje af en leg dit op het rondje deeg. Dek het af met nog een rondje deeg. Gebruik zo de hele deegbal op. Er zullen er ongeveer 15 koeken uit gaan.
Klop het ei met 2 eetlepels water los en bestrijk hiermee de koeken. Druk een noot in het midden van de koek .
Bak de koek in het midden van de oven op een temperatuur van 175 graden in ca. 20 minuten gaar en bruin.

Advertenties

Kanelbullar (kaneelbroodjes) ca. 45-50 stuks

Voor het deeg

  • 150 gram margarine
  • 5 dl melk
  • 50 gram verse gist of 1 zakje droge gist (voor Zweden de rood/gele verpakking)
  • 1 tot 1  1/2 dl suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 13 dl bloem

Voor de vulling:

  • 50 gram margarine
  • 1 dl suiker
  • 1 eetlepel kaneel

afwerken met:

  • 1 losgeklopt ei met 1 lepel water
  • bestrooien met parelsuiker

Kneed de ingrediënten voor het deeg tot een  heel soepel deeg. Voor het kneden kun je het kneedprogramma op de broodbakmachine gebruiken. Een keukenmachine werkt ook fantastisch. Laat het deeg 30 min op kamertemperatuur rijzen. Rol vervolgens het deeg uit op een ruim met bloem bestrooide ondergrond. Let erop dat je het deeg regelmatig van de ondergrond los maakt. De deeglap uitrollen tot een lap van 50×70 cm. Bestrijk de lap met de zachte margarine en bestrooi dan het geheel met een mengsel van de suiker en de kaneel.

Rol nu het deeg op en snijd hiervan plakjes van ca. 1,5 cm dik. Leg deze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Bestrijken met het eimengsel en bestrooien met de parelsuiker.

In de oven bakken op 250graden in ca. 7 minuten. Tip: je kunt de bullar heel goed invriezen en als je plots bezoek krijgt, even in de magnetron of toastoventje en klaar ben je!

Variatie: je kunt ook hartige pizzabullor maken als je de deeglap bestrijkt met olijfolie en bestrooit met pizzakruiden. Laat in dat geval ook de suiker achterwege in het deeg en natuurlijk ook de parelsuiker. In plaats hiervan kun je bestrooien met wat grofzout.  Lekker bij de borrel (of fris)

Kokosmums (mumsmums)

KokosmumsIngrediënten:

  • 4,5dl suiker
  • 0,75dl poedersuiker
  • 1 eiwit
  • 1,5 dl koud water
  • 1,5 eetlepel gelatinepoeder
  • 1,5dl kokend heet water
  • 4 of 5dl gemalen kokos
  • 1 eetlepel cacao

Bereidingswijze:

Meng de suiker, poedersuiker, eiwit en het koude water. Roer de gelatinepoeder door het hete water, zodat het helemaal opgelost is en voeg dit vervolgens toe aan het suikermengsel.

Klop het mengsel gedurende 30 minuten met een elektrische mixer.

Roer de cocos en de cacao door elkaar en bestrooi de bodem van een ovenschaal van ca. 20×30 cm (bij voorkeur met een rechte rand).

Giet het suikermengsel in de schaal (evt. wat glad strijken) en bestrooi ook de bovenkant met de cocos.

Zet de schaal in de koelkast (of een andere koele plaats) en laat het geheel opstijven (duurt een paar uur).

Ga met een mes langs de rand van de schaal, zodat het mengsel niet meer aan de schaal kleeft. Zet de schaal op de kop.

Snij het geheel in stukken van ca. 4×5 cm en doop de snijvlakken in de overgebleven cocos.

Eet smakelijk!

Tip: deze kokosmums kunnen prima ingevroren worden. Altijd handig om in de vriezer te hebben.

Dit recept is afkomstig van Eva Bovin.

Verse pasta

Zelfgemaakt pasta is heerlijk, veel lekkerder dan de pasta’s die je in de supermarkt kan kopen. Ja, zelfs lekkerder dan de zogenaamde verse pasta’s die je in de koelingen vindt.
Je eigen pasta maken is niet moeilijk en is vrij snel te maken.

Ingrediënten (4-8 personen, afhankelijk van het gebruik van de pasta):
500 gram bloem (de pasta wordt nog lekkerder met 250 gram gewone bloem en 250 gram durum bloem)
5 eieren
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot er een korrelige massa ontstaat. Wanneer je geen keukenmachine hebt kan je het deeg ook met de hand kneden.  Haal de massa uit de keukenmachine en kneed het verder met de hand tot er een stevig deeg ontstaat. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het tenminste 30 minuten in de koelkast. Wanneer je het deeg weer uit de koelkast haalt, is het een soepel en makkelijk te bewerken deeg geworden. Het is belangrijk dat je niet teveel deeg in één keer gebruikt, want het droogt nogal snel uit. Verdeel het deeg daarom in 4 delen en gebruik eerst één deel, terwijl de rest in de koelkast blijft liggen.

Zonder pastamachine
Wanneer je geen pastamachine hebt is het maken van pasta heel wat meer werk, maar nog steeds de moeite waard. Begin het deeg uit te rollen zodat je een goede deegplak hebt om verder mee te gaan. Vouw het deeg dubbel en rol het vervolgens opnieuw uit. Blijf net zo lang rollen tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Op dit moment heb je fantastische lasagnebladen.
Wanneer je verse tagliatelle wilt hebben, snij je de plaken met een scherp mes in reepen.

Pastamachine

Pastamachine

Met pastamachine

Wanneer je een pastamachine hebt, wordt het een stuk makkelijker: het gaat sneller en je krijgt een fijnere, gelijkmatige pasta.
Begin met het deeg op de eerste stand door de pastamachine te halen. Vouw het deeg dubbel en haal het deeg opnieuw door de machine. Zet nu de machine naar de volgende stand en haal het deeg er door. Herhaal dit vervolgens (steeds 1 stand verder) totdat de gewenste dikte bereikt is. Wanneer het deeg te veel plakt is, dan kan je het met wat bloem bestrooien.
Ook nu heb je prachtige lasagnebladen. Met de hulpstukken die bij de meeste pastamachines zitten, kan je nu prachtige tagliatelle of Linguine maken.

Kook de pasta vervolgens met wat zout gedurende in ruim kokend water. (de kooktijd ligt tussen 30 seconden en 1 minuut)

 
Deeg in de pastamachine

Deeg in de pastamachine

Tagliatelle

Tagliatelle

Spaghetti Carbonara

Ingredienten:  
Boekweit spaghetti of dikke spaghetti, No 9 (uiteraard kan je ook zelf verse pasta maken)
Ontbijtspek  
Peterselie  
4 eidooiers  
Knoflook  
Olijfolie

Bereidingswijze:

  • Zet een pan water op voor de pasta, voeg hier een scheut olijfolie aan toe (zie ook tip onderaan dit recept).  
  • Bak de ontbijtspek helemaal uit en leg deze op een tissue of plank om het vet   eraf te laten druipen.  
  • Snij de peterselie fijn.  
  • Snij ook de ontbijtspek, wanneer deze droog is, fijn.  
  • Doe de 4 eidooiers in een bakje en kluts deze tot een geheel.  
  • Wanneer de pasta klaar is, giet deze af en doe de pasta nog een beetje nat   terug in de pan.  
  • Voeg een scheut olijfolie toe aan de pasta en roer dit door elkaar.  
  • Laat de pasta even staan om af te koelen.  
  • Voeg de eierdooiers toe aan de pasta en roer dit goed door elkaar.
    LET OP: de pasta mag niet te heet zijn wanneer de eierdooiers erin gaan anders krijg je een  omelet in de pasta.  
  • Voeg als laatste de spek, peterselie en knoflook aan de pasta toe en roer als laatste het geheel door elkaar.  

Tips van Herman:  
Een scheut olijfolie door de pasta nadat dit gekookt is, zorgt ervoor dat het niet aan elkaar gaat plakken. Doe dit als de pasta direct genuttigd wordt. Zet je de pasta weg om later te consumeren, dan kun je beter zonnebloemolie gebruiken.  
Door het gebruik van de ontbijtspek hoeft er geen zout meer toegevoegd te worden aan het gerecht.  

Bronvermelding: dit recept is afkomstig uit een van de TV-programma’s van Herman den Blijker

Eiersalade

Ingrediënten

  • 4 eieren, hardgekookt
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 0,5 eetlepel ketchup
  • 1 theelepel mosterd
  • 0,5 theelepel kerriepoeder
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Zorg dat je eieren echt goed hard gekookt zijn (dat is dus zeker 6 minuten doorkoken!).
Zorg ervoor dat ze in mooie kleine stukjes zijn gesneden.

Doe eerst je mayonaise erbij, dan de ketchup en mosterd. Kijk even of het mengsel smeuïg genoeg is, zo niet, wat mayonaise toevoegen. Dan de kerrie en pas op het eind het zout en peper.

Dat is het!

Bronvermelding: het oorspronkelijke recept is afkomstig van lekkerhapje.nl