Gevulde Koeken (ca 15 stuks)

Benodigdheden:
375 gram bloem
250 gram boter of margarine
125 gram suiker
1 theelepel bakpoeder
1 rol amandelspijs (mandelmassa) met een doorsnee van 5 cm
1 losgeklopt ei (met 2 lepels water)
15 hazelnoten of amandelen

Werkwijze:
Kneed van de bloem, margarine, suiker en bakpoeder, een bal deeg.
Neem van deze bal een beetje deeg en draai dit tot een balletje van ca 3,5 cm doorsnee en druk het plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd van de spijs een plakje af en leg dit op het rondje deeg. Dek het af met nog een rondje deeg. Gebruik zo de hele deegbal op. Er zullen er ongeveer 15 koeken uit gaan.
Klop het ei met 2 eetlepels water los en bestrijk hiermee de koeken. Druk een noot in het midden van de koek .
Bak de koek in het midden van de oven op een temperatuur van 175 graden in ca. 20 minuten gaar en bruin.

Kanelbullar (kaneelbroodjes) ca. 45-50 stuks

Voor het deeg

  • 150 gram margarine
  • 5 dl melk
  • 50 gram verse gist of 1 zakje droge gist (voor Zweden de rood/gele verpakking)
  • 1 tot 1  1/2 dl suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 13 dl bloem

Voor de vulling:

  • 50 gram margarine
  • 1 dl suiker
  • 1 eetlepel kaneel

afwerken met:

  • 1 losgeklopt ei met 1 lepel water
  • bestrooien met parelsuiker

Kneed de ingrediënten voor het deeg tot een  heel soepel deeg. Voor het kneden kun je het kneedprogramma op de broodbakmachine gebruiken. Een keukenmachine werkt ook fantastisch. Laat het deeg 30 min op kamertemperatuur rijzen. Rol vervolgens het deeg uit op een ruim met bloem bestrooide ondergrond. Let erop dat je het deeg regelmatig van de ondergrond los maakt. De deeglap uitrollen tot een lap van 50×70 cm. Bestrijk de lap met de zachte margarine en bestrooi dan het geheel met een mengsel van de suiker en de kaneel.

Rol nu het deeg op en snijd hiervan plakjes van ca. 1,5 cm dik. Leg deze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Bestrijken met het eimengsel en bestrooien met de parelsuiker.

In de oven bakken op 250graden in ca. 7 minuten. Tip: je kunt de bullar heel goed invriezen en als je plots bezoek krijgt, even in de magnetron of toastoventje en klaar ben je!

Variatie: je kunt ook hartige pizzabullor maken als je de deeglap bestrijkt met olijfolie en bestrooit met pizzakruiden. Laat in dat geval ook de suiker achterwege in het deeg en natuurlijk ook de parelsuiker. In plaats hiervan kun je bestrooien met wat grofzout.  Lekker bij de borrel (of fris)

Kokosmums (mumsmums)

KokosmumsIngrediënten:

  • 4,5dl suiker
  • 0,75dl poedersuiker
  • 1 eiwit
  • 1,5 dl koud water
  • 1,5 eetlepel gelatinepoeder
  • 1,5dl kokend heet water
  • 4 of 5dl gemalen kokos
  • 1 eetlepel cacao

Bereidingswijze:

Meng de suiker, poedersuiker, eiwit en het koude water. Roer de gelatinepoeder door het hete water, zodat het helemaal opgelost is en voeg dit vervolgens toe aan het suikermengsel.

Klop het mengsel gedurende 30 minuten met een elektrische mixer.

Roer de cocos en de cacao door elkaar en bestrooi de bodem van een ovenschaal van ca. 20×30 cm (bij voorkeur met een rechte rand).

Giet het suikermengsel in de schaal (evt. wat glad strijken) en bestrooi ook de bovenkant met de cocos.

Zet de schaal in de koelkast (of een andere koele plaats) en laat het geheel opstijven (duurt een paar uur).

Ga met een mes langs de rand van de schaal, zodat het mengsel niet meer aan de schaal kleeft. Zet de schaal op de kop.

Snij het geheel in stukken van ca. 4×5 cm en doop de snijvlakken in de overgebleven cocos.

Eet smakelijk!

Tip: deze kokosmums kunnen prima ingevroren worden. Altijd handig om in de vriezer te hebben.

Dit recept is afkomstig van Eva Bovin.

Boterkoek

180px-BoterkoekIngrediënten:
200 gram bloem
175 gram boter (roomboter)
125 gram basterdsuiker of gewone suiker
zakje vanillesuiker (8 gram)
1 eetlepel melk
snufje zout
eventueel wat geraspte citroenschil

Bereidingswijze:

  • De bloem, boter, suiker, vanillesuiker, een lepel melk, een snufje zout en de geraspte citroenschil (naar smaak), samen tot een deeg kneden.
  • Het deeg in vorm drukken.
  • Met een vork een patroon in het deeg maken en de koek vervolgens met wat melk bestrijken.
  • De vorm in het midden van oven plaatsen (niet voorverwarmen). Na ca. 20 à 25 minuten op 200 graden, is de koek goudbruin.
  • De koek direct uit de oven halen en onder een doek plaatsen.

“Nederlands brood” met Zweedse ingrediënten

Nederlanders die in Zweden wonen klagen nog wel eens over de kwaliteit van het Zweedse brood. Speciaal voor deze mensen een goed recept voor in de broodbakmachine met Zweedse ingrediënten.

Bereidingswijze:
Doe de volgende ingrediënten in de broodbakmachine (in volgorde):

1 theelepel droge gist gist (Kronjäst, het gele zakje met blauwe opdruk)
1,5 eetleper suiker
300 gr Vetemjöl (Kungsörnen vind ik een prima merk)
150 gr Grahamsmjöl
1 theelepel zout
30 gr boter (smör)
360 ml water

Een standaard (volkoren)broodprogramma moet dit geheel wel om kunnen toveren tot een prima broodje naar Nederlandse standaard.

Bronvermelding: dit recept is afkomstig van Ernst, die het op het ZwedenWeb forum plaatste.